Amarone

Amarone deriva dalla parola Amaro, di “vino amaro”, citato fin dai tempi di Catullo nel Carme 27 (49 circa A.C.).
L’Amarone della Valpolicella è uno dei vini rossi più sontuosi e rigogliosi al mondo, un gioiello che ha reso la “Valpolicella” una delle regioni più conosciute da tutti gli amanti del vino.
E’ un vino nobile, prodotto con i migliori grappoli, raccolti manualmente, lasciati ad appassire in appositi plateaux per tre o quattro mesi circa, per aumentarne la concentrazione zuccherina fino al 25-30%.
Solo a gennaio, l’uva viene pigiata e messa a fermentare per altri 25-30 giorni.
Il prodotto così ottenuto viene quindi travasato in vasche d’acciaio per ultimarne la fermentazione malolattica, lasciato poi a maturare in barriques per 24/36 mesi ed infine imbottigliato, con un affinamento conclusivo in bottiglia per ancora alcuni mesi.

Uve: Corvina, Corvinone, Rondinella e altro.
Provenienza: I vigneti sono situati nella zona Valpolicella Doc.
Vinificazione e affinamento: Le uve raccolte a mano restano ad appassire per almeno 3 mesi  dopo la pigiatura e la fermentazione il vino matura in botti di barrique almeno 24 mesi a cui segue in affinamento in bottiglia.
Colore: Granato intenso con riflessi rubino.
Profumo: Fruttato intenso con sentori di frutti di bosco, cioccolato e vaniglia.
Sapore: Si presenta ampio, morbido, con una tannicità armonica e vellutata.
Alcool: 15% vol.
Abbinamenti gastronomici: Ottimo con carni rosse, piatti a base di selvaggina, alla carne alla brace, a brasati, formaggi stagionati e anche a fine pasto da conversazione.